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Jesús Trelis

Historias con Delantal

2017: Los mejores platos del año

Jesús Trelis

A de anémonas, B de blanquet, C de caviar…  V de ventresca. De principio a fin, veinticinco bocados magistrales que se han quedado grabados en la memoria gastronómica de un año que se esfuma. El año en el que la cocina emprendió el viraje a las raíces y sembró las mesas de emociones. Esto es [...]

2017: El año que nos comimos hasta el corazón

Jesús Trelis

No te vengo a narrar historias de platos. Ni de restaurantes. Sólo de momentos. Te vengo a hablar de rincones. De instantes ya vividos. De un año salvaje entre vajillas mutantes, vejigas de cerdo y alubias de un monasterio. Vengo a rescatarte el tiempo compartido con un interiorista que diseña almas; con un traductor en la cocina; [...]

2017: Las diez historias más leídas

Jesús Trelis

Diez relatos han copado el top de lo más leído el pasado año en Historias Con Delantal. Hay un cocinero que se bajó de las estrellas, una taberna muy antigua, está la abuela de Dacosta y un cruasán asesino, algunos bares y restaurantes con premio y otros que están por los barrios dando alegrías a [...]

Fray Ángel, cocinando humanidad en el monasterio de Santo Espíritu

Jesús Trelis

Habla con sus animales.  Dialoga con la huerta.  Mima sus guisos hasta acariciarlos. Y llena de afectividad las mesas.  Es el cocinero del monasterio de Santo Espíritu. Es eso y mucho más. En él se simboliza lo que debería ser la vida. Entrega, diálogo y respeto. Respeto a la naturaleza y a las personas.  «No importa [...]

Algo así como un cuento de Navidad

Jesús Trelis

NOCHEBUENA. Anochece en la ciudad. A esas horas y en ese lugar se enmarca lo que podría ser… ALGO ASÍ COMO UN CUENTO DE NAVIDAD #buscandohistoriaspornavidad 24.12.2017. 21:00 HORAS. EN UNA CIUDAD CUALQUIERA…  Las luces del árbol que se encendían y se apagaban; el jolgorio de vecinos que se preparaban para la cena; el horno, [...]

Perfecte Rocher, el chef de La Safor que cocina entre navajos

Jesús Trelis

PERFECTE ROCHER. De Villalonga. La Safor. A los 17 años se fue a descubrir el Londres más punk y acabó en las redes de la cocina. Tras una trepidante travesía, ahora cocina en Seattle, aprendiendo de tribus como los navajos, pero teniendo siempre sus raíces valencianas. Un día a la semana, sirve paella en su [...]

Adrián Zarzo, un valenciano con estrella en Eindhoven

Jesús Trelis

ADRIÁN ZARZO. Nació en Benaguasil. Desde los doce vive en Eindhoven. Tienes dos restaurantes. Uno con estrella Michelin, se llama como él: Zarzo. Otro tipo bistro, Valenzia. Es un homenaje claro a su tierra. Ya planea abrir el tercero en unos meses. Su nombre será Sun. «Siempre he dicho que prefiero un restaurante lleno sin estrella [...]

César Tovar, un canalla entre chiles

Jesús Trelis

CÉSAR TOVAR. Murciano, 36 años. Hace un año y ocho meses me decía: “México es el escenario ideal para un canalla”. Ahora el canalla ya anda sólo. Canalla Bistro. Sólo aunque con la total supervisión de este cocinero que se cree su profesión con pasión. Sacrificio e implicación son las virtudes de quien lleva el restaurante [...]

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