Las Provincias
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Autor: jtrelis
Abraham García: “Las pasiones, como los besos y los callos, son con lengua o no lo son”
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Jesús Trelis | 08-02-2018 | 7:36| 5

Mientras afilaba los lápices, el corazón de Viridiana palpitaba pausado, como cansado por los días. «¡Sube, sube esa música!», exclamó el cocinero al que Quevedo hubiese pintado a un sombrero pegado. Sonó en el mítico restaurante el cante de Los Moneo –«Deja de quererme»– y lancé la primera. Un cuchillo a traición. «Una navaja en sus manos, ¿qué hace con ella?», pregunté. «Volvería a tallar corazones en los árboles del Retiro. Aquellos que tracé ya están a merced de las ardillas». El resto fue trepidante.

#SALADEDESPIECE

1- JOAQUÍN SCHMIDT. FUERA DE GUIÓN

2- MANUEL ALONSODOBLE DE PASIÓN

3- ABRAHAM GARCÍA. (RE)VERSO LIBRE

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Rastreadores de trufas (de plato en plato)
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Jesús Trelis | 05-02-2018 | 8:55| 5

Serafín lleva medio siglo buscando trufa silvestre por los montes de Teruel. Para él son pequeñas grandes joyas de aroma y sabor. Los cocineros tienen devoción por el producto. Un plato tocado por su magia puede convertirse en inolvidable. En este paseo, paramos en tres de ellos. Platos de la Tasquita de Enfrente, de Casa Manolo, de Murri y, de manera especial,  de Apicius. Unos y otros, un viaje por el campo repleto de sabor y aromas. Poesía trufada.

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Imagen facilitada por el restaurante Apicius.

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La ensaladilla del Barecito, los encantos de Tonyina y la Petrona más guapa
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Jesús Trelis | 04-02-2018 | 1:31| 5

Así fue la semana en la Taberna de Mister Cooking. Lo mejor, un ‘Barecito’ con su ensaladilla y su croqueta. Ambas inspiradas en dos grandes. Lo que se masca, un lugar llamado leche frita, Doña Petrona que se pone guapa;  Dos Estaciones, que le sigue a la zaga, y Tonyina que hace lo mismo, llenando de atunes sus paredes como si de un acuario se tratara. Y la puntilla, sin rebozar, una reflexión sobre el galimatías gastronómico de cada día. Estos son, una semana más, los Mister Cooking Confidentials. Rápido, bueno y sencillo. Sírvanse. #gastrocotilleos #confidentials

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Benjamín Carreres, el Geppetto de las cazuelas
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Jesús Trelis | 02-02-2018 | 8:27| 5

Estudió para delineante industrial, comenzó creando prótesis para una multinacional, después se adentró en el marketing y continuó trabajando con una empresa del metal. Sin saberlo, todo eso iba a eclosionar el día en que descubrió que con sus conocimientos y su creatividad podía convertir viejos utensilios de cocina en esculturas con mucha vida. Y se hizo mago.

Comunidad Valenciana Valencia 13/01/2018. ESCULTOR QUE UTILIZA MATERIAL DE COCINA RECICLADO. EN EL RTE JOAQUIN SCHMIDT. Fotografia de Manuel Molines.

Benjamín, ante una mesa llena de artilugios de cocinera que se convertirán en un futuro en un pulpo. Fotografía de Manuel Molines.

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La sopa de hierbabuena
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Jesús Trelis | 29-01-2018 | 5:09| 5

Se pueden  descubrir mil restaurantes, viajar por docenas y docenas de mesas, escuchar mil gastrosofías, mirar hacia el pasado y perfilar el futuro; hablar y hablar, sobremesa tras sobremesa, y apostar más por los clásicos que por los vanguardistas; por el producto que por la técnica (o viceversa). Se puede hacer todo eso y mucho más, pero al final siempre quedará la sopa de hierbabuena

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ESPECIAL #REALESMF18

Aperitivo. Nanín Pérez. Candidato  a cocinero revelación.

Bienvenida. El banquete de los tres días

Primer plato. Geishas, chotis y la risa de  papá Roca

Plato principal. El festín de los Rebeldes

El postre. La sopa de hierbabuena

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.