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Etiqueta: Coque
Geishas, chotis y la risa de papá Roca
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Jesús Trelis | 27-01-2018 | 10:37 |0

Impresionantes cuchillos japoneses, las conchas de abalón, aplausos con ovación -como si hubiesen actuado los Rolling Stones y la frase de Jose Mari Arzak: “¿No hay ningún vasco por aquí?”. Videos, chotis y cafés por caridad. Un robo inesperado, la propina digital y el camarero motorista acechando por detrás. Los restaurantes de moda en la ciudad (a dónde van los que se dedican a pochar), la cocinera afónica (con la que me puse a hablar) y la cajita del pollo frito de un peculiar chef , que es un verso libre en japonés que nació de una geisha.

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Imagen promocional de Reale Seguros Madrid Fusión /LP.

Colas para cazar un plato, turrones para aguantar y mi primera noche con Abraham. Todo eso, el video del padre de los Roca, mis tres días con Paco y algún testarazo más, marcan la otra crónica de este evento gastronómico que a mí, qué quiere que le diga, cada vez me cautiva más. Será porque sigo queriendo ser un eterno novato al que le encanta devorar ese gran pastel que es Madrid Fusión (RealSMF18), con todas sus guindas.  Así se disfruta más. Paso a paso.

ESPECIAL

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Coque Madrid, el fascinante despertar de un sueño
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Jesús Trelis | 26-08-2017 | 15:01 |0

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CITA EN MADRID. Nacimiento de alta alcurnia. En la calle Marqués de Riscal. Amén. Castizo Chamberí. Primer día, primer servicio del nuevo Coque: el último regalo gastronómico de la capital. La última gran apuesta culinaria de este país de fogones y ascuas, de sopas y huertas bravas, tierra y mar. Humo y mesas.

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Coque Trelis

Coque Madrid abrió sus puertas un martes 22 de agosto de 2017. La una y media de un día con el sol excitado. Estar allí fue un privilegio desmesurado. Como si las diosas de las gastrosofías me hubiesen tocado (quizá besado) y, al tiempo, susurrado: “A ver qué haces con ello”.

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Reportaje fotográfico: Jesús Trelis

I. MARIPOSAS  Y HUEVOS DORADOS

Habían nervios. De los tres hermanos. Y de los que con ellos van andando. Nervios de ellos y de los que allí nos colamos. MARIPOSAS. Como si fueramos la extensión del sueño. Como un poema de Gerardo. Gerardo Diego. Versos prestados (de ‘Panorama’) para hablarte de este lugar con encanto.

“El cielo está hecho con lápices de colores”,

recité al ver la sala más hermosa de Coque.

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“Un pájaro perdido anida en mi sobrero”,

murmuré poético al encontrarme (como un Baco)

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Cinco planes para devorar el verano
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Jesús Trelis | 01-07-2017 | 07:11 |0

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Diario de un espía con flotador (cuchillo y tenedor)

#aBOCAdos-1. Cinco rutas para comerse el verano.

Pues ahora sí que sí. Después de mucho esperar, ya está aquí. ¡Llega el Míster Cooking de verano! Y viene con la maleta lista para llenarla de buenas intenciones (planes por cumplir); con el delantal preparado para volar; con un flotador incorporado; el pasaporte de gastro-maniático esperando para recibir nuevos visados con forma de plato, y muchos misterios por resolver. Metas que alcanzar, lugares donde aterrizar, sitios en los que espiar y pequeños paraísos donde disfrutar.

Y además quiero que te vengas conmigo. O al menos que puedas disfrutar de estas misiones de verano, chapoteando de mesa en mesa, pateando de ciudad en ciudad.

Para empezar hoy te desvelo algunos planes que rondan mi cabeza. Lugares nuevos por descubrir, clásicos a los que hay que ir, puertos culinarios junto al mar o sitios a los que añoro ir. De Ámsterdam a Cádiz, de un lugar junto a las torres de Quart llamado Forastera al restaurante de Camarena que ha echado a rodar, de los restaurantes que se hacen huevo junto al mar a los que siempre hay que volver a visitar…

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Sobre el autor Jesús Trelis
Soy un contador de historias. Un cocinero de palabras que vengo a cocer pasiones, aliñar emociones y desvelarte los secretos de los magos de nuestra cocina. Bajo la piel del superagente Cooking, un espía atolondrado y afincado en el País de las Gastrosofías, te invito a subirte a este delantal para sobrevolar fábulas culinarias y descubrir que la esencia de los días se esconde en la sal de la vida.